Gercek tiramisu tarifi

Gerçek tiramisu tarifi

Bu tarif tiramisunun ilk keşfedildiği İtalya,daki Le Beccherie restoranta aittir. Malzemeler ve yapım tamamiyle gerçek tiramisu tarifidir.
Tarif restoranta uygun olduğu için evde yapmak isteyenlere, oranlar korunmak suretiyle yeniden ölçeklenmiştir.

İlk tiramisunun restorantta sunum şekli

Tiramisu tarifi “Le Beccherie” Restaurant (1981)

Malzemeler

• 12 yumurta sarısı
• 1/2 kg şeker
• 1 kg mascarpone peyniri
• 60 Kedi dili bisküvisi
• Yeteri kadar Espresso
• Yeteri kadar kakao

Ev için yeniden ölçeklenmiş tarif (20cmX20cm lik tepsi için)

Malzemeler (6-8 kişilik)

• 6 yumurta sarısı
• 250 gr şeker (Mümkünse pudra şekeri)
• 500 gr Mascarpone peyniri
• Yaklaşık 36 kedi dili bisküvisi (İtalyan savoiardi bisküvisi)
• Espresso kahve (500ml civarı)
• Toz kakao (Süsleme için)

loli ( Şefin takma adı ) imzalı  aynı tarifin yeni yüzü

Yapımı

1- Öncelikle espressoyu hazır edin. Civar kafelerden espresso bulabilirsiniz.
2- Mikser yada tel çırpıcı kullanarak yumurta sarısını ve şekeri bir kasede karışımın rengi limon sarısı olup kıvamı koyulaşıncaya kadar çırpın.
3- Daha sonra maskarpon peynirini bu karışıma ekleyerek kaşıkla karışım pürüzsüz olana kadar bir birine yedirin.
4- Kedi dili bisküvileri sıcak espressoya batırıp çekin çok fazla içinde tutmayın bisküviler dağılabilir. Bu şekilde tepsinin tabanına bir katman yapın. Üzerine maskarpon, yumurta sarısı ve şekerden oluşan karışımı kaşık yardımıyla yüzeyini örtecek şekilde yayın. Daha önce yaptığınız gibi kedi dili bisküvileri espressoya batırarak ikinci katmanı yapın. Bu katmanın üzerine de yine karışımı kaşıkla yayın.
5- Çay süzgecine kakaoyu koyup hafif hafif vurarak pastanın üzerini kapatacak şekilde kakao tozunu serpin. Daha sonra dolaba kaldırın en az 3-4 saat dinlendirin bu sürede tüm tatlar bir birleriyle özdeşleşcek daha güzel bir pasta ortaya çıkacaktır.
Ustanın kendi sitesinden tarifi inceleyebilirsiniz.